Mamaliga raw

Mamaliguta raw

E greu sa fii raw vegan, cand te biruie pofta de mamaliguta. Si uite-asa cazi prada tentatiei si pui ceaunul pe foc...

Norocul a facut ca intr-o zi, pe cand ma plimbam alene pe net, sa dau de o reteta de mamaliga raw, scrisa de Corina Bacalu, pe care o admir mult. Ideea e atat de simpla, incat m-am mirat ca nu a incoltit in mintea mea... deh! cine nu asociaza mamaliga cu ceaunul si cu focul???

Am modificat putin reteta Corinei, sa se potriveasca cu inventarul bucatariei mele.

Hai sa punem deci, de-o mamaliguta raw!

Ingrediente:

* porumb congelat - 1 cana

* caju - 1/2 cana

* seminte de in macinate - 2 linguri

* sare de Himalaya

* turmeric

Caju, pe care-l avusesem la inmuiat cateva ore, l-am clatit si l-am pus in blender, cu putina apa

l-am blenduit bine pana s-a facut o crema fina

in care am pus putin turmeric, pentru culoare, si am rasturnat-o intr-un bol, in asteptare

Am pus in blender boabele de porumb de-congelate, cu putina apa si sare

Am blenduit porumbul bine, apoi l-am amestecat cu crema de caju din bol si am adaugat seminte de in proaspat macinate,

am amestecat bine si mamaliguta s-a inchegat

Am rasturnat mamaliguta!

That's it!

Lasagna raw

Lasagna

N-am mai mancat lasagna de mult timp. De ce nu am facut? Pentru ca foile de lasagna din magazin sunt cu gluten, iar feliile de dovlecei, care inlocuiesc foile in varianta raw, nu formeaza un strat impenetrabil.

Cautam o alternativa raw la foile de lasagna si, dupa 2 incercari cu rezultate amuzante si inutilizabile, am reusit sa gasesc formula ideala pentru foi raw, bune pentru lasagna, shawarma raw, si alte bunataturi care cer foi subtiri si pliabile.

Ingrediente:

pentru foi:

* dovlecei

* sare

* piper

* boia de ardei dulce

* maghiran uscat

pentru "branza"

* tofu

* sare

* zeama de lamaie

* fulgi de drojdie inactiva

* seminte de in, macinate

pentru sos de rosii:

* rosii proaspete

* rosii uscate, din ulei

* dovlecel

* morcov

* sare

* piper

* praf de ceapa

pentru alte straturi

* ciuperci marinate

* pulpa de morcov si sfecla din storcator

Am inceput cu foile, of course... fara foi nu ar fi existat lasagna... Am pus in blender dovleceii dati pe razatoarea mica, apoi restul ingredientelor pentru foi

am blenduit bine, pana am obtinut o pasta,

pe care am lasat-o sa se intinda pe tavile deshidratorului. Am netezit cu lingura si am pus la deshidratat, la 40*.

Dupa vreo 7 ore pe o parte si vreo 2 ore pe cealalta parte, foile sunt gata, exact asa cum mi le-am dorit

Cat am asteptat sa se deshidrateze foile, am pus ciuperci la marinat... cu speranta ca-mi ies foile bune...

Ciupercile s-au marinat in voie, acum sunt gata de orice

Cand am scos foile reusite din deshidrator, m-am ocupat de branza: am pus in blender tofu taiat bucatele,

am blenduit pana s-a facut ca o smantana

si am rasturnat intr-un bol, am adaugat sare roz, zeama de lamaie si fulgi de drojdie inactiva

am amestecat bine si apoi am pus seminte de in macinate, sa fac o branza lipicioasa...

... exact asa, ca sa nu se scurga din lasagna

Sosul il aveam deja preparat, facusem mai mult in ziua precedenta pentru niste paste - toate ingredientele blenduite, gustate, lins lingurita, pus sosul ramas intr-un borcan, pastrat in frigider.

M-am gandit sa asamblez lasagna direct in farfurie si nu intr-o tava, ca sa nu am surprize la portionat, extras si transportat portiile in farfurii. Am taiat o foaie in 4

Am pus o bucata pe o farfurie,

am intins pe ea un strat generos de "branzica",

peste care am pus un strat de pulpa de morcov si sfecla, ramasa de la sucul de legume,

apoi un strat de ciuperci marinate (scurse de zeama in care se marinasera)

si un strat de sos

A urmat a doua foaie

si am repetat ordinea straturilor: "branza", morcov si sfecla, ciuperci, sos

Era deja un turn de lasagna in farfurie, si am hotarat ca e de-ajuns pentru o portie.

Sa mai spun cat de buna a fost?

E mai usor de facut decat pare, si dureaza mai putin decat s-ar crede. cel mai mult a durat sa fie gata foile, restul a mers struna...

Jeleuri de fructe

Jeleu de persimon si de mango

Sucul de persimon lasa pulpa fructelor prea stoarsa ca sa mai fie apetisanta. Primul impuls a fost sa o arunc. Dar pentru ca in aceeasi clipa mi-a venit o alta idee, am incercat-o imediat. Ce-a iesit a fost, fara discutie, mult mai satisfacator decat biata pulpa de fructe aterizata in gunoi.

Ingrediente:

* pulpa de persimon

* piure de mango

* agar-agar

* zahar raw de cocos

Deci am pulpa de persimon respinsa de Hurom

Am facut piure un mango

Am dizolvat agar-agar-ul in apa rece, apoi l-am fiert, cu zahar de cocos. Cand a fost gata, l-am dat deoparte sa se racoreasca, amestecand din cand in cand ca sa nu se intareasca.

Am pus lichidul caldut in bolurile cu fructe, am amestecat sa se incorporeze bine, apoi am pus in forme de silicon. Am lucrat repede, pentru ca lichidul era doar caldut si turnat peste fructe si-a coborat mai mult temperatura si incepea sa se intareasca

Dupa vreo 3 ore, am rasturnat jeleurile

Savurandu-le, mi-am amintit de jeleurile multicolore din copilarie - acelea colorate chimic, tavalite prin zahar rafinat si care se lipeau de dinti, gustoase dar nesanatoase...

spre deosebire de jeleurile mele - aromate, delicate, naturale, prietenoase cu organismul...

Chiar daca desertul acesta nu este complet raw, fructele continute sunt!

Inghetata raw

Inghetata cu banane si ciocolata

Este unul dintre cele mai simple dulciuri raw, rapid si cu putine ingrediente. Iar multimea de posibile combinatii face ca fiecare inghetata sa fie unica prin gustul ei.

De cand am descoperit, insa, gustul inghetatei cu nuci, mereu le adaug la ingrediente.

Deci, inca o inghetata cu nuci, dar si cu banane si ciocolata!

Ingrediente:

* pulpa dintr-o nuca de cocos

* 2 banane foarte coapte

* indulcitor la alegere

* nuci inmuiate

* cacao (sau carob)

* vanilie pudra

Am pus in blender pulpa de cocos, bananele si sirop de artar

si am blenduit bine

Am adaugat nucile (care statusera la inmuiat o noapte) si vanilia

am blenduit iarasi

Am adaugat cacao (se poate inlocui cu carob)

am blenduit

Am pus in forme de inghetata si le-am dat la congelator

A iesit, din nou, o inghetata delicioasa, aromata, cremoasa

si foarte usor muscabila :)

Bucuria copiilor! Si nu numai!...