Branza vegana

Vegan Paprika Cheese


Reteta asta astepta cam de multa vreme, cuminte, sa-i urmez instructiunile. De ce n-am fost curioasa s-o incerc de cand am gasit-o pe net? Cred ca am dat putin inapoi vazand lista lunga a ingredientelor. Dar la o citire mai pe-ndelete, mi-am dat seama ca sunt ingrediente pe care le am tot timpul in casa.

Din tot procesul, cel mai mult a durat coptul si curatatul ardeilor. Restul a fost chiar joaca de copil.


Ingrediente:

* fulgi de ovaz fara gluten - 1 cana

* cartof dulce fiert - 1 cana

* ardei copti - 2 bucati mari

* fulgi de drojdie inactiva - 1/2 cana

* boia de ardei dulce - 1 lingura

* sare de Himalaya - 2 + 1/2 lingurite

* piper macinat - 1/2 lingurita

* praf de ceapa - 1 lingurita

* praf de usturoi - 1 lingurita

* zeama de la 2 limes

* agar-agar


Am pus in blender ingredientele pe rand, incepand cu fulgii de ovaz...

... impreuna cu 1 cana cu apa, apoi cartoful dulce fiert, racorit si curatat de coaja, ardeii copti si curatati, si celelalte maruntisuri... in afara de agar. Reteta spunea boia afumata, dar am pus normala, iar piperul trebuia sa fie alb, dar am pus negru, pentru ca de astea am avut.

Am blenduit totul, adaugand si zeama scursa de la ardeii copti, care a facut ca aroma de ardei sa fie si mai pronuntata.

Cand am terminat cu blenduitul, am pregatit agar-agar. Reteta originala spune 1 + 1/3 cana de apa cu 2 + 1/2 linguri de agar pudra, se fierbe pana se ingroasa. Eu am agar-agar sub forma algei uscate, si l-am preparat, cum fac de obicei, din ochi. Am lasat agar-ul sa se racoreasca si cand era caldut, l-am adaugat in blender si l-am blenduit in compozitia obtinuta inainte.

Am turnat intr-o forma mare de silicon (ca acelea pentru cozonaci) si in 2 forme mai mici. Am pus la frigider peste noapte.

A doua zi, am rasturnat o branzica

si am feliat-o, de proba.

sa vad cum se comporta...

Am rasturnat din forma si branza cea mare (mare branza!)

pe care am feliat-o,

am taiat din ea forme, pentru salata

si cubulete...

Am si tartinat-o...

Si am ramas incantata de noua mea branza vegana, de mirosul, gustul, consistenta, flexibilitatea si usurinta de modelare, branza cu care ma pot juca asa cum vreau!

Tort de ciocolata-cu-alune

Tortul de ziua mea

A mai trecut un an... e iarasi ziua mea si tort sa fie! Asa ca am impletit ocazia speciala cu dorul subit de ciocolata cu alune si am creat un tort incredibil, cu multa ciocolata, cu frisca, cu iubire si cu alune! Pentru ca merit!


Ingrediente:

* pasta de curmale

* fulgi de cocos

* coaja de limes

* alune de padure

* unt de cacao

* ulei de cocos

* sirop de artar

* vanilie

* cacao

* lapte de cocos


Pentru baza, am amestecat primele 3 ingrediente,

pana am obtinut o compozitie lipicioasa, usor de modelat,

pe care am presat-o pe fundul formei de tort cu inel.

Alunele, care statusera la inmuiat vreo 12 ore, le-am pus in blender cu apa plata

si le-am blenduit pana s-au sfaramat bine, ramanand totusi bucatele mici de alune.

Am rasturnat din blender in strecuratoare si am stors bine pulpa de lapte (care e cel mai delicios lapte vegan pe care l-am baut vreodata)

Pulpa de alune am pus-o inapoi in blender cu 10 linguri de unt de cacao, 5 linguri de ulei de cocos, sirop de artar si praf de vanilie si am blenduit bine

pana s-a omogenizat crema.

Am scos jumatate intr-un bol si am adaugat in crema 3 linguri de cacao.

Am pus alternativ cremele pe blat, cateva linguri din cea alba,

cateva linguri din cea neagra,

etc,

lasandu-le sa se intinda cum au vrut ele...

Cand am terminat cremele cu alune, am asternut deasupra un strat de ciocolata facut din jumatate de cana de ulei de cocos, jumatate de cana de sirop de artar si un sfert de cana de cacao pudra. Si am adapostit tortul in frigider, sa se intareasca bine cremele.

Astazi l-am scos din forma, cremele erau perfect inchegate si stratul de ciocolata de deasupra era solid

Din 2 cutii de lapte de cocos am facut o frisca dupa ideea de la Dia Daria: am tinut in frigider cutiile de lapte, am scos partea grasa, care era separata de partea apoasa, si am blenduit pana s-a facut frisca. Nu am pus indulcitor, pentru ca stiam ca tortul va iesi suficient de dulce. Am ornat tortul cu frisca

A fost cel mai bun tort pe care l-am facut si mancat pana acum!

Happy Birthday to me! With love,

Me :)

Inghetata de castane

Inghetata de castane

Oraselul in care am crescut are un parc plin de castani si cateva stradute linistite, umbrite tot de castani. Nu stiu daca fac tot castane comestibile, dar cu certitudine pe vremea copilariei nu aveam nici cea mai vaga idee ca s-ar putea consuma castanele.

Acum mai cumpar uneori si incerc sa le consum crude, desi coapte au un miros divin si un gust pe masura. Dar si crude sunt gustoase.


Ingrediente:

* castane crude

* nectar de cocos (sau indulcitorul preferat)


Castanele hidratate cel putin 8 ore se decojesc usor de coaja tare. Pielita subtire se poate indeparta cu cutitul, dar eu am lasat-o in pace. Am taiat castanele feliute si le-am pus in blender cu apa plata.

Am blenduit bine

pana s-au sfaramat, ramanand totusi bucatele. Am strecurat laptele, pe care l-am baut cu miere si cacao. E delicios!

Am pus pulpa inapoi in blender, cu alta apa si cu nectar de cocos

am blenduit iarasi bine

si am pus compozitia

in forme de inghetata si in cateva pahare de carton cu chopsticks.

Inghetata mea de castane e dulce, aromata, mestecabila, intr-un cuvant - deliciu!

Papaya milkshake

Milkshake de papaya


Am cumparat o papaya, care ma pacalise cu coaja ei galbena. Desi miezul era de un superb portocaliu, gustul era foarte amar! Dilema: s-o mananc strambandu-ma, sau s-o arunc?

Raspunsul l-am gasit undeva la mijloc: am aruncat-o, dar in blender, si am mancat-o strambandu-ma de placere...


Ingrediente:

* papaya

* lapte de migdale

* vanilie


Am taiat papaya cubulete si am blenduit-o cu lapte de migdale si cu vanilie. Laptele, cumparat, era deja indulcit cu sirop de agave.

Am blenduit deci bine

pana s-a cremuit frumos

si a fost gata de baut.

Nu ma dau in vant dupa milkshake-uri, dar asta a fost un milkshake pe care-l beau si cei care nu beau milkshake-uri. Daca intelegi ce vreau sa spun... ;)

Pizza la minut

Pizza cu de toate

Pe lipie arabeasca. Teoretic, as fi putut face eu lipia. Practic insa, am cumparat-o, ca a fost mai simplu. Fiind o pizza spontana, am adunat pe ea ce am gasit prin frigider.


Ingrediente:

* lipie arabeasca

* bulion

* tofu

* fulgi de drojdie inactiva

* rosii

* ardei rosu marinat

* masline

* capere

* praz

Am culcusit lipia pe cea mai mare farfurie,

am uns-o cu bulion,

peste care am ras o bucata de tofu. Si ca branza sa aiba gust de branza, asa cum se cuvine, am presarat-o cu fulgi de drojdie din belsug.

Apoi am scotocit frigiderul in cautare de toppings si am adunat cele din lista de ingrediente.

Am portionat-o mintenas...

Fiecare si-a luat portia...

Saru' mana pentru masa, c-a fost buna si gustoasa si bucatareasa frumoasa! (Lauda-ma gura...)