Shaworma vegana

Shaworma


Am cumparat pentru ai mei painea asta

care, am zis eu, e mai sanatoasa ca-i integrala si are fibre. Mda..., s-au strambat la ea..., au gustat-o si-au abandonat-o... Hai sa-i conving totusi s-o manance!


Ingrediente:

* paine, 6

* ciuperci, 500grame

* ardei gras rosu, 2 mari

* broccoli, 1 capatana mare

* usturoi

* cartof, 1 mare

* castraveciori in otet, 6


Am marinat ciupercile, ardeii si broccoli, cu sare de Himalaya, zeama de lime si ulei de masline,

am facut un mujdei de usturoi fin ca o spuma

si am incarcat painicile cu amestec de legume marinate, cartofi prajiti, mujdei de usturoi si castraveciori.

Ghici cine s-a mai strambat la shaworme! Ai ghicit, nimeni!

Chiftelute de morcov

Chiftelute de morcov


Eterna poveste cu pulpa de legume din storcator... Astazi sucul de legume a fost din morcov, sfecla rosie si ardei gras verde. Astea semanau suspect de mult cu niste ingrediente de baza pentru chiftelute, asa ca le-am facut pe plac.


Ingrediente:

* morcovi, 6

* sfecla rosie, 1

* ardei gras verde, 1

* ceapa rosie, 3

* patrunjel, leustean si marar

* seminte de in, macinate, 5 linguri

* sare de Himalaya

* piper

* boia de ardei dulce

* ienibahar


Pulpa de morcov, sfecla si ardei gras

am linistit-o intr-un bol mare

si am amestecat-o cu celelalte ingrediente.

Am format chiftelute plate, si o parte dintre ele le-am prajit in ulei,

o parte le-am copt pe tabla de copt.

Le-am servit cu piure de cartofi, ceapa verde si rosii murate.

Pe cat de usor au fost de facut, pe atat de delicios a fost pranzul!

Salata de vinete cu hrean

Salata de vinete


O umbra de gripa voia sa dea tarcoale familiei mele. Asa ceva nu se poate, dom'le! S-o alungam cu supa? Nu am supa! In schimb, am o salata de vinete de sezon: anti-gripala...


Ingrediente:

* vinete coapte, 3 bucati

* tahini, 6 linguri

* praf de ceapa (sau ceapa fresh), dupa gust

* sare de Himalaya, dupa gust

* hrean, 1 radacina


Pe vinetele curatate si tocate am asternut usurel tahini,

am adaugat sarea si praful de ceapa (6 linguri),

si am amestecat totul cu entuziasm. Sau, ma rog, cu lingura de lemn...

Am curatat un hrean serios,

pe care l-am dat pe razatoarea mica peste salata de vinete.

A fost o idee made in heaven!

Mai da gripa tarcoale cuiva?

Piure de legume

Piure si supa crema de legume


Reteta urmatoare este perfecta pentru camuflat legumele pe care copiii mofturosi le evita cu indarjire: broccoli, varza de Bruxelles, mazare, spanac si/sau altele. Acum, sub acoperire este varza de Bruxelles...


Ingrediente:

* pulpa de morcov si sfecla rosie din storcator

* varza de Bruxelles, 500grame

* cartofi, 2 mari

* fulgi de drojdie inactiva, 1-2 linguri de portie



Am fiert varza de Bruxelles, cu sare, piper, turmeric si foi de dafin, pt 15 minute, apoi am scos-o din apa, sa se racoreasca. Separat am fiert cartofii, cu sare, piper, turmeric si foi de dafin, apoi i-am scurs si i-am lasat sa se racoreasca. Am pus in blender pulpa de morcov si sfecla, cu ulei de alune (din borcanul cu unt de alune nesarat si neindulcit), dar se poate folosi uleiul preferat - de masline, de susan, de cocos etc si am blenduit bine, adaugand cate putina zeama de la fiert cartofii (racorita).

Apoi am adaugat varza de Bruxelles in blender, am blenduit bine, iar la urma am adaugat si cartofii la blenduit. Adaugam zeama de la cartofi de cate ori era nevoie.


Am obtinut un piure moale, pe care l-am pus in farfurii, adaugand fulgi de drojdie in fiecare farfurie.

Servit cu ceapa verde si rosii tocate.

Si pentru ca a mai ramas niste piure...

I-am adaugat zeama de la fiert cartofii, leustean si marar, ceapa verde si rosii, si am obtinut o supa-crema la fel de delicioasa ca piureul.

Iar mofturosii n-au idee ca piureul lor ascunde si legume dispretuite...

Prajitura in straturi

Prajitura de biscuiti


Mi-a adus cineva 20 de pachete de biscuiti. "De ce???" "Erau la oferta..." Ahhhhh.... faptul ca eu nu cumpar niciodata biscuiti din motive de gluten, era irelevant :/ Oricum, pentru ca erau de post, le-am facut loc pe masa de bucatarie, fara planuri pentru ei. Dupa ce i-am mutat vreo 2 saptamani de pe mijlocul mesei, mai la perete, apoi pe un colt de masa, si iar de la capat, m-am gandit sa fac o prajitura in straturi, cum facea tatal meu candva... dar mai altfel totusi. ;)


Ingrediente:

(cantitatile difera in functie de marimea tavii)

* biscuiti de post, 4 si 1/2 pachete

* lapte de migdale, 2 cani

* fulgi de cocos, @200 gr

* ulei de cocos, 15 linguri

* sirop de artar, 15 linguri

* agar-agar, o mana de alga uscata (optional)

* spirulina praf, 1 lingura

* pasta de curmale, @100 gr

* unt de alune, 1/4 borcan de 450 gr

* cacao, 7 linguri


Am pregatit o tava de sticla, pe care am pus hartie de copt, sa pot scoate usor prajitura gata. Am incalzit laptele, am inmuiat biscuitii, pe rand si am facut primul strat al prajiturii din 2 straturi de biscuiti

Am facut prima crema din fulgi de cocos, 5 linguri de ulei de cocos si 5 linguri de sirop de artar.

Pt ca mi-a iesit putina crema, (erau ultimii fulgi de cocos din casa), am inmultit-o cu agar, si i-am adaugat spirulina pt culoare

Am intins crema verde de cocos peste biscuiti si am pus tava in frigider

Am pregatit a doua crema: am inmuiat pasta de curmale in laptele in care inmuiam biscuitii,

am scos-o din lapte, am amestecat-o (manual) cu untul de alune  (nesarat), si dupa ce mi-am terminat de lins degetele, am intins crema obtinuta peste un al 2-lea strat (dublu) de biscuiti

Am dat iarasi tava la frigider, timp in care am pregatit stratul de ciocolata din 10 linguri de ulei de cocos, 10 linguri de sirop de artar  si cacao

Am pus al 3-lea strat (tot dublu) de biscuiti pe care l-am acoperit cu ciocolata si am pus tava in frigider peste noapte.

A doua zi...

...am taiat prajitura in forma de romburi (aproximativ)

Pe locuri...

...fiti gata...

...start!

Rulada cu legume

Rulada cu legume si salata de varza


Ideea de rulada n-o abordez prea des pentru ca implica si coacere, iar eu nu am rabdare sa astept mult o mancare pana o pot duce pe masa. Dar astazi m-am gandit ca as putea face rulade rapide. Si mi-a iesit din prima!


Ingrediente:

* foi de orez, 5 bucati

* anghinare, 3 inimi

* mazare, 1 cana

* boabe de porumb, 1 cana

* capere, 1 borcanel de 140gr

* avocado, 1 bine copt

* fulgi de drojdie inactiva, 1 lingura

* seminte de in semi-macinate, 1 lingurita

* turmeric pudra, 1 lingura

* piper, 1/2 lingurita

* sare, dupa gust

* ulei de masline, 2 linguri


Am decongelat mazarea, porumbul si anghinarea. Anghinarea am calit-o in putin ulei amestecat cu apa, pana s-a inmuiat bine. Am scos-o la racit si am taiat-o cubulete. Am zdrobit bine avocado, cu sare si zeama de lamaie, apoi am amestecat mazarea, porumbul, anghinarea, caperele, fulgii de drojdie si semintele de in in piureul de avocado.

Am inmuiat prima foaie de orez in apa calda cu piper si turmeric, am scos-o din apa si am intins-o pe o farfurie pe care o unsesem cu ulei de masline. Apoi am inmuiat pe rand celelalte 4 foi de orez, si le-am intins peste prima, neunse cu ulei, sa se lipeasca intre ele.

Am intins umplutura de legume peste foi

si am rulat.

Am taiat rulada felii si am servit-o cu salata de varza rosie.

Dupa ce am mancat, am inceput sa am impresia ca la mine incepe curand un sezon de rulade...

Piure de broccoli cu ciuperci

Piure de broccoli si avocado, cu ciuperci coapte


A fost o idee spontana pt masa de pranz, la care nu am folosit ulei deloc.


Ingrediente:

* broccoli, 1 capatana mare

* avocado, 1 mare si copt

* usturoi, cativa catei (dupa gust)

* ciuperci, 250gr

* rosie, 1 mare

* psyllium, 1 lingura


Am copt ciupercile

Am oparit broccoli si cand s-a racit l-am blenduit cu putina zeama si cu avocado.

Am adaugat usturoiul dat pe razatoare si batut bine cu putina sare si cu zeama de lime si am potrivit consistenta piureului cu 1 lingura de psyllium.

L-am transferat pe o farfurie, am raspandit deasupra rosia taiata cubulete si ciupercile taiate

Misiune indeplinita, pranz delicios!