Piftie de Revelion

Piftie de Bruxelles


Si aventurile mele in bucatarie continua... Dintr-o idee veche, vreau sa nasc o reteta absolut nou-nouta. M-am oprit la ideea de piftie. Am avut curajul s-o incerc cu varzuci de Bruxelles. Am indraznit, am facut, mi-a placut! Yeeeey! Si-am botezat-o piftie de Bruxelles :)


Ingrediente:

* agar-agar @ 10 gr

* verze de Bruxelles, 24 bucati

* sare

* boia de ardei iute

* iebibahar

* usturoi


Intai am pus de-o mamaliguta. Si ea inedita, prin faptul ca dupa ce-a fiert faina si am stins focul, am amestecat in mamaliga fierbinte pulpa de morcov ramasa de la suc.

Am pus mamaliga in forme de silicon

Am taiat varzucile in jumatati si am pus pe ele sare, boia si ienibahar,

le-am tras nitelus la tigaie si le-am scos pe hartie absorbanta. Apoi le-am infipt pe jumatate in mamaliguta,

partile expuse in asteptarea piftiei.

Am preparat agarul dupa instructiunile de pe punga si, cand s-a mai racorit, am amestecat usturoiul pisat si am turnat lichidul peste mamaliga.

I-am dat pace sa se inchege si apoi am verificat si rasturnat opera:

arata ca un peisaj mirific

si are un gust magnific!

Sarbatori fericite de la varzucile de Bruxelles!

Prajiturele raw

Prajituri rapide pentru Craciun


Dintre atatea feluri de dulciuri raw delicioase, e greu sa alegi ce sa pregatesti pentru masa de Craciun. Dar cand ai avea nevoie de mai multe perechi de maini ca sa termini de pregatit la timp tot ce ti-ai propus, atunci o reteta simpla si rapida e alegerea ideala. Am facut prajituricile astea in mai putin de juma de ora. Cu tot cu ornat si pozat!


Ingrediente:

* migdale macinate, 200 gr

* sirop de artar, cateva linguri

* esenta de rom


Am amestecat ingredientele, cu mana, in bol

pana am obtinut un aluat molcut

din care am facut, cu sucitorul, 3 foi subtirele

si am taiat prajiturile cu forme de taiat

apoi le-am ornat cu merisoare uscate, jeleu de casa si cioco raw de casa. Mi-au iesit un platou si un cosulet de cookies raw.

Cookies, anybody?

Branza raw de migdale

Aperitiv festiv


Ador sarbatorile de tot felul, pentru spiritul festiv care le insoteste. Inainte de sarbatori, parca totul este mai frumos, mai senin, diferite chestii bune se intampla, ce mai... ceva nedefinit pluteste in aer! Iar eu simt mai mult decat oricand impulsul de-a incerca ceva nou, de-a face ceva ce n-am mai facut vreodata... Deocamdata imi pun energia la treaba in domeniul culinar, restul mai poate astepta.


Ingrediente:

* migdale, 200gr

* fulgi de drojdie inactiva, 5 linguri

* psyllium, 2 linguri

* sare de Himalaya


Migdalele inmuiate peste noapte, le-am scurs, clatit bine, blenduit cu putina apa plata, pana a iesit o crema fina. Am strecurat laptele de migdale, am pastrat pulpa. Pe care am amestecat-o (manual) cu celelalte ingrediente.

Am facut bilute de 3 marimi. Mi-au iesit cate 6 bilute de fiecare marime.

Am construit 6 omuleti de zapada, dragalasi de numa' numa!

Aperitivul e asamblat, poftiti la gustat!

Eu sunt omul de zapada
Asezat pe farfurie,
Vine lumea sa imi vada
Fetisoara durdulie.

Salata raw de "boeuf" pentru Craciun

Salata lui Mos Craciun


In spiritul sarbatorilor de iarna, salata vegan-traditionala trebuie sa aiba o tematica adecvata. Inspirata de niste poze dragalase, am incercat o altfel de decorare.


Ingrediente:

pentru salata:

* mazare decongelata

* porumb decongelat

* morcov din storcator

* nuci

* capere

* muraturi (castraveti, gulie, conopida, sfecla rosie)

* mustar

pentru maioneza:

* tofu

* ulei de masline

* sare neagra

* zeama de lime

pentru ornat

* masline

* caju

* morcov murat


Am amestecat toate ingredientele pentru salata, nucile fiind inmuiate peste noapte, scurse, clatite si date prin robot.

Am facut maioneza tot in robot, a iesit tare fina si cremoasa.

Am pus o parte din maioneza in compozitie, iar cu restul am imbracat salata.

Am ornat-o cu pinguini dragalasi.

Craciun vegan fericit!

Turtele Craciunului

Turte cu nuca


Inaintea fiecarui Craciun, de cand ma stiu, asteptam cu nerabdare turtele cu julfa facute de mamaia mea. Mergeam dupa mamaia de la ligheanul cu aluat pana la plita si inapoi, de parca prezenta mea tenace ar fi grabit cumva turtele... N-am mai mancat turte cu julfa ca acelea facute de mamaia, din adolescenta... de cand a plecat ea intr-o alta lume...

Imi lipseste materia prima pentru facut julfa, asa ca o sa incerc niste turte cu nuca, in varianta fara gluten.


Ingrediente:

* foi de orez

* lapte de migdale

* zahar raw

* nuci

* miere (se poate inlocui cu alt indulcitor lichid)


Am incalzit laptele si l-am indulcit cu zahar din belsug. In laptele foarte dulce, am inmuiat foile de orez una cate una. Am asternut 2 foi inmuiate pe fundul formei de tort cu inel si le-am acoperit cu un strat de nuci macinate amestecate cu miere ingrosata.

Am pus alte 2 foi de orez inmuiate deasupra, le-am acoperit si pe acestea cu un strat de nuci.

Am repetat procesul, terminand turtele cu un start de nuci. Am pus forma de tort in frigider peste noapte, sa se inchege bine totul.

Azi dimineata am scos inelul formei si am taiat turtele. Sunt dulci-dulci-dulci!

Si amintesc de Craciunul copilariei!

Pate raw de seminte incoltite

Pate de seminte de floarea-soarelui


Am un bol plin cu seminte de floarea-soarelui minunat incoltite. Gandul (sau pofta) ma poarta spre un pate. Pe care l-am incropit rapid, cu cateva "resturi" de prin casa.  Totul la robot, vrum-vrum si pranzul meu e gata!


Ingrediente:

* seminte de floarea-soarelui, 1 cana

* masline mari, verzi, 25 bucati

* pulpa de la 3 morcovi

* pulpa de la 1 sfecla rosie

* pasta de tahini, 2 linguri

* marar verde

* suc de rosii

* fulgi de drojdie, 3 linguri

* ulei de susan, 1 lingura

* sare

* boia de ardei iute

* seminte de in macinate, 2 linguri


Semintele de floarea-soarelui le pusesem la incoltit in urma cu 2 zile, acum sunt pe cale sa devina plantute. Le-am transferat in robot

si le-am maruntit cat s-a putut de bine

Am adaugat si niste masline ramase prin frigider (le-am pus doar pe cele verzi),

apoi am adaugat pulpa de morcov si sfecla din storcator si...

... am robotit totul bine impreuna cu sare, boia de ardei, ulei de susan (ramasita de pe fundul sticlei), tahini (ramasita pe fundul borcanului)

A venit randul fulgilor de drojdie, semintelor de in, sucului de rosii (ramasita pe fundul unei sticle) si mararului rasturnat din belsug cu borcanul.

Si, printr-un simplu proces de rasucit butonul robotului, cu ramasite diverse, m-am pricopsit cu un pate mega-delicios!

Mi-am stapanit pofta doar cat am copt 3 cartofi, feliati, pe tabla de copt. Yum!

Salata vegana de "boeuf"

Salata de "boeuf" a lui Mos Nicolae


Incepe sezonul sarbatorilor de iarna. Asa ca dam drumul unei noi serii de bucate traditionale pentru sarbatori. Azi am pregatit o salata de "boeuf" sa-l imbunez pe Mos Nicolae, ca poate n-am fost chiar foarte, foarte cuminte anul asta. Cu salata speciala, poate scap de nuielusa.


Ingrediente:

* mazare decongelata

* boabe de porumb decongelate

* morcov

* nuci hidratate

* capere

* muraturi: castraveti, gulie, conopida, morcov

* mustar

* tofu

* ulei de masline

* zeama de limes

* sare

* sare neagra (optional)

* piper

* masline


Am facut compozitia rapid amestecand mazarea, porumbul, pulpa de morcov din storcator, nucile maruntite de robot, capere, muraturi, mustar, sare si piper

Am facut maioneza in robot: tofu zdrobit cu mana, sare neagra (pentru gustul de ou), ulei si zeama de limes

Am ornat salata cu o cizmulita (din morcovi murati rasi pe razatoarea mica), ca s-o recunoasca mosu' instantaneu.

Amu' ce ziceti? Scap de nuielusa?