Paste cu fasole verde

Paste cu fasole verde


Astazi m-am intalnit cu o ecuatie care suna asa: o punga cu fasole verde care n-a mai incaput in congelator + solicitarea familiei de-a manca paste + pofta de usturoi = reteta de mai jos.


Ingrediente:

* paste penne de orez

* fasole verde congelata

* avocado bine copt

* usturoi

* rosii cherry


Am fiert pastele,

si am fiert fasolea verde. Usturoiul s-a lasat de buna voie facut mujdei, iar avocado n-a zis nimic atunci cand l-am zdrobit bine si l-am amestecat cu mujdeiul. I-o fi placut!

Am amestecat pasta de avocturoi ;) cu fasolea, am adaugat pastele si am amestecat iarasi dar mai cu grija sa ramana pastele intregi, am transferat pe un platou de dimensiunea unei tari mai micute, am ornat cu rosioare.

S-a risipit totul cat ai zice "paste"! ;)

Salata orientala

Salata orientala


O salata orientala clasica se mananca pe loc, din cauza cepei care devine necomestibila daca este lasata de la o masa la alta. In aceasta reteta, nu am pus ceapa si nici ulei. Am mancat intai la cina, iar ce a ramas am pus in frigider pana a doua zi, cand a fost la fel de buna ca imediat preparata... doar ca mai rece :)


Ingrediente:

* cartofi fierti

* seminte de floarea-soarelui, incoltite

* broccoli (oparit)

* avocado bine copt

* masline

* capere

* castraveti murati (sau la otet)

* sare neagra

* praf de ceapa

* zeama de lamaie


Cantitatile ingredientelor variaza in functie de numarul de mancaciosi.

Intr-un bol mare, am zdrobit avocado si l-am frecat cu sarea si zeama de lamaie.

Am adaugat semintele de floarea-soarelui si le-am amestecat cu grija si cu atentie in piure-ul de avocado.

Toate celelalte ingrediente s-au intalnit cu bucurie in bolul de lucru, unde le-am amestecat cu meticulozitate. Apoi am linistit salata vesela pe un platou.

Inarmati cu furculite, la atac!

Cartofi umpluti

Cartofi dulci umpluti cu fasole


Cand am vazut prima oara un cartof copt (alb) umplut cu fasole (alba, in sos de rosii si sigur din conserva), eram in zbor spre Londra. Mi-a venit sa rad: cartof cu fasole??? Dar cum parea sa fie singura optiune vegana in meniul pt mic dejun, m-am infipt in el si... am ramas fara cuvinte! Un deliciu! Am avut un mic dejun la inaltime, si la propriu si la figurat.

Astazi am incercat varianta mea, cu cartofi dulci si fasole fiarta de mine.


Ingrediente:

* cartofi dulci, fierti

* fasole fiarta

* mujdei de usturoi

* pasta de tahini


Cartofii fierti si raciti, i-am taiat pe lungime, in jumatati. Am mesterit cate o gaura lunga pe fiecare jumatate de cartof

apoi am mascat gaurile cu fasole fiarta,

in care amestecasem mujdei de usturoi (la unii cartofi) si tahini (la altii)

Nici nu mai spun ca am uitat cu totii de tacamuri si am mancat cu mainile. Cu coaja cu tot! (Cartofii, nu mainile!)

Buzunare cu legume

Legume in buzunare

Experimentez niste aperitive pt urmatoarea masa festiva si astazi am facut ceva simplu, incropit din cateva ingrediente pe care le am mereu in casa.


Ingrediente:

* mazare de-congelata, vreo 2 maini

* boabe de porumb de-congelate, vreo 2 maini

* ciuperci, 250 gr

* avocado, 1 bine copt

* seminte de in macinate, 3 linguri

* sare de Himalaya

* ienibahar

* foi de orez


Am copt ciupercile pe tabla de copt. Se pot folosi ciupercile marinate, dar eu ador gustul ciupercilor coapte. Apoi am amestecat intr-un bol toate ingredientele (in afara de foile de orez).

Am ascuns cate o lingura din aceasta compozitie in buzunare facute din foile de orez inmuiate in apa calduta si trecute prin ulei de susan.

A iesit un aperitiv perfect, gustos, cu interiorul inchegat, am putut musca fiecare buzunar fara sa se imprastie compozitia.

Bacon vegan

Bacon de cocos

Stiam teoretic cum se face baconul de cocos, e un proces foarte simplu, dar nu incercasem inca. Si intr-o zi, cand luptand cu canicula s-a baut apa din cateva nuci tinere de cocos, mi-am zis sa pun de niste bacon...


Ingrediente:

* pulpa de nuca tanara de cocos

* sos de soia sau miso

* ienibahar

* boia de ardei iute (optional)


Am scos in fasii pulpa de cocos din coaja. Am avut nuci cu pulpa mai groasa, si nuci cu pulpa mai subtire.

O parte din fasiile de cocos le-am pus in sos de soia, cu ienibahar si boia

O parte le-am pus in pasta de miso dizolvata in apa, cu aceleasi condimente

Am lasat sa se marineze peste noapte; a doua zi am scos fasiile de cocos din marinata si le-am deshidratat vreo 6 ore, intorcandu-le cand pe o parte, cand pe cealalta

Fasiile mai subtiri au iesit mai molcute

cele groase au iesit mai tari

Cu cele subtiri am facut o pizza

pe celelalte le-am pus intr-o paella vegana si intr-o varza cu bacon vegan.

Deci se poate bacon si fara sa fie jefuite animalele...

Piftie cu mamaliguta

Piftie de ciuperci cu mamaliguta rece


Caldura mare, mon cher! Ce sa mai mancam sa ne racorim? In afara de inghetate, care oricum ies buluc din congelator de dimineata pana seara...

Mancare rece, sa balansam arsita de afara!


Ingrediente:

* ciuperci 250g

* pasta de miso, 1 lingura

* agar-agar, 1 mana de alga uscata

* 1 cub vegetal

* ienibahar, dupa gust

* praf de usturoi


Am marinat ciupercile in pasta de miso dizolvata in apa

Am fiert agarul in apa cu 1 cub vegetal si ienibahar. Cand s-a racorit lichidul, am pus praf de usturoi si ciupercile scurse, am amestecat si am pus repede in formele de silicon. Mamaliguta e deja in formele de silicon

Cand mamaliguta s-a racit, iar piftia s-a inchegat bine,

am taiat feliute si am pregatit platourile

Soarele arde, dar nu ne pasa, noi ne racorim cu piftie! Yum-yum!

Snitele vegane cu piure

Snitele cu piure


Am 3 vinete simpatice si organice, din care fac un pranz de snitele. Si cum snitelele fac echipa perfecta cu piureul, atunci snitele cu piure sa fie!


Ingrediente:

* vinete feliate

* conopida, buchetele

* faina de naut, 1 cana

* lapte vegetal

* sare neagra, 1 lingurita

* piper, 1/2 lingurita

* ienibahar, 1 lingurita

* coriandru, 1 lingurita

* boia de ardei, 2 lingurite

* praf de usturoi, 3 lingurite


Intr-un bol, am amestecat sarea, piperul, ienibaharul, coriandrul, boiaua si praful de usturoi.

Am pus pe fiecare felie de vinete cate putin din acest amestec, pe ambele parti

Peste condimentele ramase in bol am adaugat faina de naut si am amestecat,

apoi am adaugat lapte de quinoa, putin cate putin, amestecand continuu, pana am obtinut o compozitie ceva mai groasa decat cea de clatite

Am trecut feliile de vinete prin compozitia cu faina, le-am prajit si le-am scos pe servetele de hartie.

Cand am terminat feliile de vinete, am tavalit buchetelele de conopida in compozitia de faina ramasa si le-am prajit.

Cartofii fierbeau intre timp, am facut si piureul, pranzul e pregatit...

Sa ne fie de bine!