Mazare cu maioneza de morcov - raw food

Mazare cu maioneza


Astazi vreau mazare. Cu ce s-o asociez? Buna intrebare. Iar raspunsul perfect e... cu maioneza! Ca sa pastrez ideea de raw, m-am gandit sa incerc o maioneza de morcov, in premiera.

Ingrediente:

* mazare de-congelata

* boabe de porumb de-congelate

* 2 morcovi

* ulei de masline

* zeama de la 2 limes

* 2 linguri fulgi de drojdie

* sare neagra


Am scos de dimineata mazarea si porumbul la dezghetat

Am dat prin storcator 2 morcovi, am pus pulpa ramasa in blender cu ulei, zeama de limes, sare neagra,

am blenduit, dar aveam prea putin in blender ca sa se invarta cutitele perfect, asa ca m-am gandit sa inmultesc maioneza cu porumbul

Deci am blenduit si boabele de porumb cu morcovul, adaugand inca putin ulei si niste suc de morcov ( era facut, altfel as fi pus apa sa ajut blenderul ),

am pus si fulgii de drojdie

Gata maioneza! Am gustat-o, e perfecta, un gust nou de maioneza noua!

Am dus maioneza in bolul cu mazare

Apoi am cuibarit-o intr-o farfurie, gata de mancat, cu ardei gras la otet.

Mazare + morcov e una dintre cele mai cunoscute asocieri. De-aia si expresia "get along like peas and carrots" :)

Pate raw de conopida si masline

Pate de conopida si masline

Conopida e mereu in topul legumelor mele preferate. Imi place sa gasesc noi combinatii si idei, sa o mananc altfel si altfel. De data asta am incercat-o, pentru prima oara, cu masline.

Ingrediente:

* conopida

* masline

* usturoi

* sare

* boia de ardei

* zeama de lamaie

* ulei de susan

* psyllium

Am pus de ieri buchetele de conopida la marinat, cu sare de Himalaya, zeama de lamaie si ulei de susan.

Astazi conopida miroase superb de la uleiul de susan

Am stors zeama de la 2 limes

Am blenduit conopida cu zeama de limes

Acum am o crema faina de conopida in blender

Am pisat cativa catei de usturoi

si i-am pus in blender peste conopida, am adaugat masline carora le scosesem samburii, putin ulei de susan si boia de ardei dulce

am blenduit totul bine si am obtinut pate-ul, care a iesit molcut,

asa ca am scos cateva linguri de pate intr-un bol mic si am adaugat 2 lingurite rase de psyllium, am amestecat si am lasat vreo 10 minute sa absoarba lichidul extra.

Am pus pe felii de rosii, am ornat cu felii de castravete si cu menta

Inca o cina perfecta, sfarsitul unei zile perfecte!

Varzarile bunicii

Rulada cu varza calita si rulada cu spanac

Initial am vrut sa fac varzari ca ale bunicii. Dar niste chestii neprevazute au transformat planul, asa ca am cumparat o foaie de placinta din magazin si mi-am zis sa fac o rulada. Doar ca varza murata mai era putina, iar noi eram multi la masa, asa ca am zis sa-i fac ruladei cu varza o pereche, cu spanac. 

Aveam o singura foaie de placinta cumparata, pentru varza. Pentru spanac am facut eu o foaie, mai sanatoasa, fara gluten, dar care mi-a inselat putin asteptarile, rupandu-se inca dinainte de-a intra in cuptor. Poate a fost intinsa prea subtire. Oricum, ambele au fost delicioase!

Ingrediente:

pentru rulada cu varza:

* o foaie de placinta din Carrefour

* varza murata

* ulei de cocos

* turmeric

* piper

pentru rulada cu spanac:

* faina de naut

* apa

* sare de Himalaya

* spanac de-congelat

* ulei de cocos

* ceapa

* piper

* turmeric

* praf de usturoi

Am calit varza in ulei de cocos, cu piper si turmeric, 

apoi am aranjat-o pe foaia de placinta,

am rulat si am inchis capetele.

Am facut un aluat din faina de naut, apa si sare,

Am calit o ceapa in ulei de cocos cu piper si turmeric, apoi am adaugat spanacul si praful de usturoi si l-am lasat pana i-a scazut toata zeama

Am facut o foaie din aluatul de naut si am aranjat spanacul pe ea,

am rulat si am inchis capetele

Am pus ruladele in tava de aragaz, pe hartie de copt, le-am uns cu ulei de cocos si le-am ascuns in cuptorul incins

Le-am verificat din cand in cand si cand s-au rumenit deasupra le-am intors. Rulada cu spanac s-a flendurit nitelus,

dar cea cu varza a ramas intacta,

iar casa toata mirosea aseara a varzari!

La placinte, inainte!

Aperitiv de fasole verde

Fasole verde

Facem planuri pentru weekend si se pare ca ideea de picnic are cele mai multe voturi. Trebuie sa pregatesc niste gustari reci. Un inventar rapid in frigider scoate la iveala o punga cu fasole verde. Ma gandesc putin... ma gandesc ceva mai mult... si iata o idee!


Ingrediente:

* fasole verde

* agar-agar

* migdale macinate

* sare de Himalaya

* piper

* turmeric

* boia de ardei dulce


Am fiert fasolea taiata bucati, in apa cu sare, piper si turmeric

am scos-o din apa si am lasat-o la racit.

Am fiert agar-agar-ul

Am uns o tava de sticla cu ulei de cocos si am tapetat-o cu migdale macinate

Am amestecat agarul cu fasolea, am adaugat migdale macinate si am amestecat, am pus si boia de ardei

Am pus compozitia in tava, am pus tava in frigider

A doua zi, am scos creatia din tava,

am taiat-o sa fiu sigura ca are consistenta pe care-o asteptam,

am facut cuburi indemanoase

si da, este exact cum am dorit-o!

Aperitivul este gata!

Alta varianta este cu faina de grau in loc de migdale macinate, fara agar-agar, si data la cuptor.

Paella cu accesorii raw

Paella ABC

Printre putinele mele cunostinte culinare, se numara si paella. Am mancat o data, demult, la un restaurant algerian si mi-a placut enorm. In timp ce mancam, am analizat continutul farfuriei si am repetat experienta acasa, productie a manutelor mamucutei si-ale tatucutei. Adica ale mele proprii si personale.

Acele paella au fost cu seafood. Capitole demult incheiate in viata mea. Si cum crezusem ca paella = orez cu seafood... o ascunsesem intr-un colt de memorie.

Dar intr-o buna zi am primit de la Ani Crystal (o amica virtuala) un dar exceptional: ideea de paella vegana. Care a iesit mai delicioasa decat cele mai optimiste asteptari!

Ingrediente:

* orez basmati brun

* ardei gras rosu, galben si verde

* anghinare

* broccoli

* conopida

* capere

* patrunjel verde

* morcov (pulpa ramasa de la suc)


Am pus orezul la inmuiat peste noapte

Am pus ardeii taiati fasiute, broccoli si conopida taiate buchetele la marinat cu sare de Himalaya, zeama de lamaie si ulei de susan

Legumele marinate (a doua zi) le-am scurs de zeama

Am fiert orezul si cand s-a racorit suficient incat sa nu friga, am adaugat legumele marinate, anghinarea (la borcan, din Carrefour) si caperele (idem), am amestecat si paella e gata

A fost atat de buna, incat seara am pus alt orez la inmuiat si alte legume la marinat pentru urmatoarea zi. Paella de a doua zi a fost mai mare :)

Am adaugat deasupra patrunjel verde tocat,

mai multe petale de anginare

si pulpa de morcov din storcator

Pentru ca accesoriile primei paella au fost A (ardei gras si anghinare), B (broccoli) si C (capere si conopida), am numit-o paella ABC.

Ar mai fi un ABC la reteta asta:

* Anghinare am mancat pentru prima oara in viata mea;

* Bucurie ca se poate si paella vegana;

* Caperele nu m-au impresionat pana acum, dar in paella asta m-au dat pe spate.

Ba chiar si un D:

* Daca mai mancam si a treia portie, faceam asa o burta: