Raw cupcakes

Folosesc zilnic storcatorul pentru sucuri de fructe si de legume. Pulpa ramasa o arunc deseori. Deseori insemnand la mine aproape intotdeauna, si recunosc, e o risipa care ma face sa ma simt vinovata.

Astazi am avut o zi nevinovata. Am transformat intr-un desert simplu si delicios resturile ramase de la sucul de mere si de la sucul de morcovi.

Eu am folosit deshidratorul, nu pentru ca ar fi fost neaparat necesar, ci doar ca sa se usuce putin exteriorul, sa nu se mai lipeasca de maini. Dar merg si fara deshidrator, daca sunt tavalite prin nuca macinata/fulgi de cocos/praf de migdale.

Ingrediente:

* pulpa ramasa de la sucul de mere

* pulpa ramasa de la sucul de morcovi, ginger si turmeric

* coaja de lime

* pasta de curmale

* nuci

* crema de cocos pentru ornat


Am scos din storcator resturile de la suc

am ras coaja de la 1 lime (si am mai adaugat niste pulpa de mere, pentru ca intre timp am mai facut un suc de mere)

am amestecat totul bine cu mana si am adaugat pasta de curmale

am incorporat-o si pe aceasta in compozitie

am pus o cana de nuci in chopper

le-am ciopartit bine

si le-am adaugat in bol

Am amestecat iarasi totul foarte bine

Le-am pus in forme mici de silicon si le-am dat la deshidratat

Cand au fost nelipicioase deasupra, le-am scos din forme si le-am intors cu funduletele in sus

Gata! Acum sunt complet nelipicioase, pe ambele parti

Le-am pus pe un platou mic, pentru ornare

Crema de cocos (deja preparata de vreo doua zile) a fost foarte simplu de facut: am pus in blender pulpa din niste nuci de cocos, cu foarte putina apa, doar cat sa se invarta cutitele, si mi-a iesit o crema foarte groasa. Dupa doua zile de stat in frigider, era groasa ca un iaurt.

Au fost foarte dulci, mergea sa fi pus mai putina pasta de curmale

si absolut delicioase

Nu se imprastie in timpul mancatului

Yum-yum!

Fasole batuta, raw

E timpul cinei si vreau sa fac ceva simplu, rapid si cu economie de efort. Deschid frigiderul, care arata ca Arca lui Noe, dar nu vad ceva preparat deja. Too bad!

Mai arunc un ochi prin colturi si observ o punguta cu fasolici incoltite. Perfect! In ladita cu legume am un ardei rosu. Super!

O sa fac fasole batuta raw de tot!

Ingrediente:

* fasolici incoltite

* ardei gras

* tahini

* usturoi

* sare de Himalaya

* zeama de lamaie

Am pus fasolea in chopper, cu tahini. Iese mai bine in blender, dar in seara asta blenderul statea in frigider, ocupat cu crema de cocos.

Am adaugat sare, zeama de lamaie, si usturoi dat pe razatoare

am blenduit bine. Au mai ramas bucatele nefacute pasta, atata poate chopper-ul

Am scos compozitia intr-un bol si... oups! am uitat ardeiul gras! L-am taiat bucati si l-am ciopartit bine in blender, apoi am adaugat fasolea peste ardei

pentru un mixaj perfect

si asta e fasolea batuta raw de tot!

Si uite ca o mancare facuta in timp record e perfecta pentru zile fara chef/timp/inspiratie.

Clatite raw cu dulceata raw de gutui

Orice om (pofticios) iubeste clatitele. Doar ca exista o mica-mare problema la clatitele clasice, indiferent ca faina e fara gluten si compozitia e fara oua, lapte si zahar: problema sta in faptul ca minunatele clatite se duc direct pe solduri. Se lipesc cu incapatanare acolo si apoi ai doua solutii: ori te lasi de clatite, ori inveti sa-ti iubesti soldurile expandate.

De fapt, mai exista si a treia solutie: clatitele raw - fara faina, dar cu deshidrator! Se fac foarte usor, cu minim de munca in bucatarie, dar deshidratarea dureaza mult: in functie de grosimea clatitelor, intre 8 si 24 de ore. La 40*, bineinteles.

Clatitele raw se fac de obicei dintr-un singur ingredient - banane foarte coapte. Eu am incercat de data asta clatita de banane, clatita de banane cu portocala, clatita de banane cu smochine.

Ingrediente

pentru clatite:

* banane foarte coapte

* zeama de lamaie

* pulpa de portocala

* smochine uscate, hidratate

pentru dulceata:

* 1 gutuie

* coaja de lime

* sirop de artar

Am cumparat banane foarte coapte, care intotdeauna sunt la pret redus.

Am rupt cateva banane (vreo 5) si le-am pus in blender cu zeama de lamaie

le-am blenduit pana s-au transformat intr-o crema fina

si am turnat clatita pe tava deshidratorului, pe hartie de copt.

Am pus inca vreo 4 banane in blender, cu pulpa ramasa de la sucul de portocale

am blenduit foarte bine

am rasturnat a doua clatita pe tava deshidratorului

Am pus alte cateva banane rupte in blender, cu smochine uscate, hidratate si scoase din apa in care statusera la hidratat

am blenduit bine

am pus si a treia clatita pe propria ei tava

Compozitia de banana simpla a fost mai lichida si s-a intins singura pe hartia de copt, celelalte doua au fost mai grosute si le-am intins cu dosul unei linguri.

Am bagat clatitele la deshidratat peste noapte.

Prima a fost gata clatita de banana simpla

Desi am pus zeama de lamaie sa-mi iasa o clatita blonda, tot aramie mi-a iesit, ca atunci cand nu puneam zeama de lamaie.

Apoi a fost gata clatita cu portocala

Si, in sfarsit, clatita cu smochine

Am purces la facut dulceata de gutui. De fapt, dulceata de gutuie, pentru ca am folosit o singura gutuie. Dulceata raw nu tine atat de mult ca aceea fiarta.

Am spalat gutuia bine, am taiat-o in patru si am scobit tot cotorul. Am dat-o pe razatoarea mica

am adaugat coaja de la o lime

siropul de artar

Am amestecat bine si... atat! Dulceata e gata!

Am pus dulceata pe clatita de banane cu portocala

Era mai mare clatita decat farfuria mea, asa ca am rulat-o pe raftul deshidratorului

Am taiat-o in doua

Mi-am propus sa mananc una, dar cand am terminat-o m-am intins automat la a doua...

Astazi am mancat clatita de banane si smochine. Unsa cu dulceata raw de gutui:

Taiata in doua, ca era imensa:

Excelenta! 3 fructe diferite - banane, smochine, gutui - ale caror arome se intrepatrund intr-o minune delicioasa!

Din fericire, clatitele astea sigur au stiut sa evite soldurile :D

Broccoli cu hrisca

Raw broccoli cu hrisca

Fac parte din categoria norocosilor care prefera sa manance broccoli raw, conopida raw, varza de Bruxelles raw... fara efecte secundare in digestie.

Am incercat broccoli raw in salate, in piftie raw, in supe raw, pe orez fiert sau paste fierte. De data asta am facut o combinatie pe cat de simpla, pe atat de sanatoasa si delicioasa: broccoli raw, marinat, cu hrisca hidratata. Pentru ca hrisca mea este maronie, mancarea nu este 100% raw, dar puteti incerca cu hrisca verde (cu care eu nu m-am imprietenit inca).

Ingrediente:

* broccoli raw, marinat

* hrisca

Broccoli il marinasem in ziua precedenta - buchetele de broccoli, cu putina sare de Himalaya, zeama de lamaie si ulei de masline.

Avusesem la marinat niste ciuperci si niste spanac (pentru tartele raw cu ciuperci si cu spanac) si dupa ce le-am stors bine de zeama lor si le-am folosit la tarte, am pus zeama in care se marinasera, in bolul cu broccoli, sa aiba mai mult lichid.

Am spalat hrisca, am scurs-o

si am pus-o la hidratat in bolul cu broccoli marinat.

Dupa vreo ora, boabele de hrisca absorbisera tot lichidul si erau expandate.

Am servit cu varza tocata murata.

O mancare mai simpla decat asta? Poate doar ceva mono...